先日、無事に天日乾燥が終わり、製粉所さんに出してあります。
今週末から順次、ご予約いただいてる皆様にお届けできるようになると思います。
お待たせしてしまってすみませんでした。
脱穀までが完了している小麦ですが、茎の一部などが混ざっている状態です。
このままでは製粉できませんので、唐箕（とうみ）にかけて風選します。
機械といっても、人力。
（電動の唐箕や、エンジンで回すタイプも、もちろんありますが、これは人力です・・・）
扇風機のように羽根の部分を回して風を送るため、延々とハンドルを回し続けます。
次の日は大変立派な「筋肉痛」になるタイプの作業です。
この玄麦を、お天気の条件にもよりますが、大体２日程度、お日様に干します。
暑い夏の日差しの中で、天地返しをしたり、鳥たちに食べつくされないよう番をしたり・・・
ちょっと大変ですが、やはりお日様の力で乾燥させると味もぐっと良くなると思います。
手の感覚でチェックし、からりと乾いたらＯＫ。
製粉に出すことができるようになります。
いわゆる地粉と呼ばれるこの日本の小麦は、味わいが深くて美味しいですよ♪
パンケーキにも、天ぷらにも、うどんなどの麺類にも最適です。
製粉が仕上がってくるのがとても楽しみです。
