コトバンクによると
【大根餅】中国料理の点心の一種。大根の千切りまたはあらくおろしたものをゆで、米粉とみじん切りにした中華ソーセージ・干しえびなどを混ぜて蒸し、冷まして適当な大きさに切って油で両面を焼いたもの。
とあります。
しかし、家庭ではもっと簡単なレシピに生まれ変わっており、クックバッドでも４５０以上のレシピが載っています。
我が家では大根の季節になると大根と地粉（小麦粉）と塩だけで作ってしまいます。
これがモチモチして美味しいのです！！
あまりにも簡単なので、今日は大根餅風、美味しい地粉＆大根レシピとしてご紹介します。
【材料】大根（少し古くなってしなっとしてしまった残りものの大根などでもOK)
地粉（小麦粉、米粉でも作れます。食感が少し変わりますが、どちらもおいしいです。）
塩（身体が喜ぶ自然海塩を使いましょう。）
油（身体が喜ぶ菜種油がおすすめ。ごま油でも風味が変わっておいしいです。）
１、まず洗って泥を落とした大根をすりおろす。
（無農薬・無化学肥料、有機肥料も不使用で育っている大根なので安心！
皮ごとすりおろします。）
食感がなめらかなものを作りたければ普通のおろし金で、今回は大根の食感を残すバージョンで、”鬼おろし”を使って すりました。
使った大根は１／２本程度。二人分の晩御飯用にいただく分を作りました。
２、ここに地粉と塩を加えます。大根の水分に応じて粉の量はその都度変わります。
塩は一つまみ～二つまみ程度。
つまりは適当に入れます。
お好み焼きの生地程度の固さ～つくねの生地程度になるまで地粉を加えます。
ここで干しエビ・刻んだネギなどお好みの具を入れるとまた美味しいです。
アレンジは無限大！！
３、油を少し多めにひいたフライパンで両面を焼きます。
この日は一口大にまとめていますが、お好み焼きのように大きくして焼いてもOK！
油は、昔ながらの圧搾法で丁寧に絞られた菜種油がオススメ。
とっても美味しくできますよ♪
４、完成！
この日は柚子があったので、柚子とお醤油でいただきました。
お塩だけでいただくのも美味です。
（ほとんどから揚げのようになっていますが、から揚げ風にしてもこれがまた美味しいのです。）
地粉にもしっかりした甘味があるのとモチモチ感がたまりません。
５、おまけ
大根葉は刻んで、フライパンに残った油でさっと炒めましょう！！
ササっとできて、特別な材料も要りません。
それなのに、とってもご馳走な感じがして本当に良い子な偉～いレシピです。
ご飯には勿論、お酒の御伴にもたまらない美味しさですよ。
是非お試しください！！
寒波や冷え込みは辛いけれど、冬場のこの美味しい大根をいただくと、やっぱり冬も捨てがたいと思う今日この頃です。
